صراحة نيوز ـ دجاج التندوري هو طبق شهير ينتمي إلى المطبخ الهندي، ويتميز بنكهته الغنية واللاذعة الناتجة عن تتبيلة مميزة تعتمد على الزبادي ومزيج من التوابل الهندية، أبرزها الكركم، الكمون، الزنجبيل، الثوم، البابريكا، والجارام ماسالا. يُنقع الدجاج في هذه التتبيلة لساعات طويلة، ما يمنحه طراوةً فريدة ونكهة متغلغلة في أعماقه.
يُطهى دجاج التندوري تقليديًا داخل فرن “التندور” الطيني، الذي يعمل بدرجات حرارة عالية ويمنح الطبق قشرةً مشوية ولونًا أحمرَ مميزًا بفضل استخدام بودرة الفلفل الحلو واللون الطبيعي الناتج عن التوابل. ومع تطور طرق الطهي، بات يُحضر أيضًا في الأفران العادية أو يُشوى على الفحم لإضفاء نكهة مدخنة قريبة من الأصل.
يحظى دجاج التندوري بشعبية واسعة خارج حدود الهند، خاصة في دول الخليج وأوروبا، ويُقدَّم غالبًا مع خبز النان أو الأرز البسمتي، إلى جانب صلصة النعناع أو اللبن بالنعناع لموازنة حرارة التوابل.
يجمع هذا الطبق بين البساطة والعمق، ما جعله أيقونة في المطبخ الهندي، ومثالاً على تناغم المكونات المحلية مع تقنيات الطهي التقليدية التي ما زالت حاضرة بقوة في ثقافة الطعام حتى اليوم.
