صراحة نيوز- أصبح الطهي باستخدام أجزاء من الأشجار، مثل الأوراق والزهور الصالحة للأكل، خيارًا غذائيًا جديدًا.
تذكر الخبيرة فيكتوريا لورينتس أن الأشجار الحمضية هي الأنسب للبداية، حيث تتمتع أوراقها وزهورها بنكهة جوزية خفيفة. كما يمكن استخدام أوراق وإبر أشجار الزان والصنوبر واللاركس والتنوب.
ومع أن الأشجار النفضية لا تُستخدم إلا لفترة قصيرة، يمكن الاستفادة من الصنوبريات على مدار العام، باستثناء اللاركس الذي يفقد إبره في الشتاء. وتعتبر رائحة الصنوبر قريبة من الفلفل، بينما تذكر التنوب بالحمضيات. توصِّي لورينتس باستخدام أوراق الزان الصغيرة، التي تشبه قشر التفاح، في السلطات.
يجب جمع الأجزاء بكميات معتدلة لتجنب إلحاق الضرر بالشجرة، كما ينصح ديتس بتناول كميات صغيرة من الأوراق أو الإبر لأول مرة، لتجنب الطعم الغريب والمُر.
